ランナーのための薬膳

記録が伸びない、つかれるというあなた。
食生活の見直しも大切です。

「ランナーのための薬膳」では筋肉を強化する、エネルギーをチャージするなど目的にあった薬膳ならではのおいしくて、ランナーのカラダづくりのためのメニューが続々…。
ランニングライフのさらなるステップアップに是非お役立て下さい。

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vol.24<br>エネルギーをチャージし体力と筋力をキープための薬膳

カテゴリ スタミナ強化

エネルギーをチャージし体力と筋力をキープための薬膳

山芋ときのこのふわふわ焼き

ゼラチンスープ

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材料2人分

■ 山芋ときのこのふわふわ焼き

  • 山芋……200g~250g(1/2本)
  • たまご……1個
  • しめじ……70g(1/2パック)
  • ボイルホタテ……70g(生でもよい)
  • 出汁……大さじ2(めんつゆでもよい)
  • 醬油……大さじ1/2
  • 酒……大さじ1
  • キャノーラ油……大さじ2
  • ねぎ……2~3本

■ゼラチンスープ (1人分)

  • カットわかめ……小さじ2
  • 粉ゼラチン……大さじ1
  • 水……大さじ3
  • 熱湯……1カップ(200ml)
  • 中華だし……小さじ1
  • 塩、こしょう……各少々
  • 万能ねぎ……適宜
  • すり白ごま……適宜

作り方

山芋ときのこのふわふわ焼き

1

  • 山芋は皮をむいて、すりおろす。

2

  • しめじは1センチぐらいの大きさに切る。ボイルホタテは大きいものは1/4に、小さいものは半分に切る。ねぎを小口切りに切る。

3

  • ①に②のしめじとボイルホタテ、たまご、出汁、醬油、酒を加えて良く混ぜる。

4

  • スキレットにキャノーラ油を入れて熱し③を流し入れる。蓋をして弱火でじっくり3~4分程度焼く。

5

  • ひっくり返して、蓋をし、さらに2分ほど焼く。

6

  • 皿に盛り、ねぎをそえる。

ゼラチンスープ

1

  • カットわかめをたっぷりの水に浸して戻す。

2

  • 耐熱容器に粉ゼラチンと分量の水を入れ、しばらくおいてふやかしたら、電子レンジ600Wで10秒加熱する。

3

  • 器に分量の熱湯を注いで②のゼラチンを入れ、①のわかめ、中華だし、塩を加えて、よく混ぜ、こしょう、万能ねぎ、すりごまをふる。

補気(ほき)&添精(てんせい)

「精をつける」と昔から言われる山芋、ホタテは、薬膳的にも優れた食材でスタミナをつけ、エネルギーをチャージする働きがあります。
特に山芋は「山薬」とも呼ばれ漢方薬としても使われる食材。
さらに、ホタテはゼラチンは関節を強化する働きもあります。簡単に作れるのでトレーニングの前の食事にもおすすめです。

柱となる食材

食材メモ山芋 

山芋 

滋養に優れた効果があり、疲労回復や滋養強壮でよく用いられる山芋。
胃腸を丈夫にしてカラダを元気にします。ネバネバ成分は新陳代謝を促進することで疲労を回復。
また、腎精をチャージし老化を予防、アンチエイジング効果も期待できます。

食材メモホタテ

ホタテ

低カロリー高たんぱくなので筋トレやダイエット向きのホタテ。
カラダに潤いを与えて腎の働きを高める作用があり、疲労回復や老化予防に効果的。
また、筋肉合成に関わるミネラルの亜鉛も豊富に含まれ、新陳代謝をアップします。

先生プロフィール

薬膳料理

阪口珠未(さかぐち すみ)

株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
http://kanpokitchen.com

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